日本酒は甘、酸、辛、苦、渋の五味があります。甘みによって心が安らぎ、酸によって体の疲れが取れ、アルコールによって高揚し、楽しくなり、苦味と渋みによって情緒が安定すると思います。
　酸の中にはレモンのようなフルーツの酸からヨーグルトのような酸まで色々あります。料理の旨み成分も少ない物から多いものまで色々です。時には発酵食品まであります。日本酒に含まれるアミノ酸の量も色々です。
　料理に合わせた日本酒か、日本酒にあわせた料理か後は「錦小路のみまろ」におまかせください。


錦小路（にしきこうじ）の由来
　店の営業場所が四十五前は錦町と呼ばれていました。その錦町のわかりずらい路地で営業しておりますので、錦小路でございます。ワインと料理は「ソムリエ」、日本酒と料理は「飲むリエ」と呼ぶそうです？。そこで「のみまろ」と名のりました。

錦小路のみまろと楽しい時間を過ごしにお出かけください。

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